La experiencia

El Menú Degustación Andalucía, creemos ciegamente que es la mejor forma de entender nuestro trabajo, nuestra pasión, nos brinda las nuevas creaciones de Jaume, nos acerca a los pequeños productores locales, menú pensado para mostrar toda la experiencia SKINA, siempre en manos de nuestros clientes, según sus necesidades, sus alergias, sus intolerancias, desarrollado alrededor del producto en sí, las trufas, los mariscos, nuestros panes elaborados en casa, los dulces, pudiendo acompañar cada receta con una pequeña copa de vino, elegidas entre las 700 referencias de nuestra Lista, ensalzando la pasión de los diferentes productores vitivinícolas del mundo.

Menú Degustación Andalucía

Tartar de atún rojo, rábano y apio
Red tuna tartar served with radish and celery

Espárrago blanco, lechuga ecológica, ruibarbo y tocino Ibérico
White asparagus, organic lettuce and rhubarb

Arroz seco de calamar, ajo Negro y sambal
Dry rice Squidserved with black garlic and Sambal indonesian souce

Salmonete con hinojo de mar y tierra
Local red mullet served with sea fennel

Pichón asado con algas y aceitunas prietas Sevillanas
Roasted pigeon with seaweed and  olives

Nieve de yuzu y coco
Yuzu and coconut snow

Chocolate, leche y avellanas
Chocolate, milk and hazelnuts

Menú Degustación Andalucía 125 €

Andalussian Sampling Menu 125€

Opción con maridaje 190€

Andalussian Sampling Menu with wines 190€

10% IVA no incl.

Menú a la carta con 3 platos

Entrantes

Tartar de Atún rojo, rábano y apio.

Esparrárrago blanco, lechuga ecológica, ruibarbo y tocino ibérico.

“Carbonara” de apionabo y caviar de Rio Frio.

Arroz seco de calamar, ajo negro y sambal.

Pulpo con caldo de jamón y verduras ecologicas.

Cigala local con caldo Rondeño y setas de castaño.

Codorniz asada, semillas y maíz.

Pescados y Carnes

Salmonete con hinojo de mar y de tierra.

Pichón asado con algas y aceitunas prietas Sevillanas.

Canelón de ternera y foie gras.

Postres

Nieve de yuzu y coco.

Chocolate, leche y avellanas.

Selección de quesos andaluces e internacionales.

3 platos a su elección 98 €

10% IVA no incl.