Alta cocina andaluza de temporada
Una celebración de la honestidad, la personalidad y el innegable encanto estético y cultural del Sur de España.
Recetas elaboradas en los hogares andaluces desde hace siglos reinventadas con muchísimo respeto y cariño con ingredientes cercanos, estacionales y de primerísima calidad para el conocedor paladar de nuestros clientes.
UN PETIT BAR ELEGANTE Y ACOGEDOR EN EL INTERIOR DE MARBELLA
El resultado es un nivel de cocina y servicio reconocido con dos Estrellas Michelín. Un nivel de cocina y servicio de diez. En Skina, no nos conformamos con excelente. Si no es “extraordinario”, no lleva el sello Skina.
Nos dejamos guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los consejos de nuestra gran familia de proveedores locales, minimizando el impacto en nuestro preciado medio ambiente y maximizando las sensaciones y el factor sorpresa en tu experiencia.
Menú GRAND CRU
< CHAMPAGNE PERRIER-JOUËT – BELLE EPOQUE 2014 >
Tartar de ATÚN ROJO con “ajoverde” de pistacho
< EGON MÜLLER – SCHARZHOF 2018 >
CARABINERO, sopa de curry y coco
< DOMAINE DENIS BACHELET – CÔTE DE NUITS VILLAGE 2018>
VIRREY gallego y “meunier” de ciruelas
< VEGA SICILIA – ÚNICO 2014 >
Solomillo de BUEY, pimientos & demi-glace
< CHÂTEAU D’YQUEM 2003 >
BABÁ al ron, vainilla & higos
***
529€
*IVA INCLUIDO*
Tres platos de tu elección
ENTRANTES
Tartar de ATÚN ROJO con “ajoverde” de pistacho
CARABINERO, sopa de curry y coco
ANGUILA ahumada y su gazpachuelo de ajo negro
QUISQUILLA Malagueña, caldo Thai y tirabeques
PESCADOS Y CARNES
VIRREY Gallego y “meunier” de ciruelas
Solomillo de BUEY, pimientos & demi-glace
POSTRES
MANGO, lima y albahaca
BABÁ al ron, vainilla y higos
***
249€
*IVA INCLUIDO*
***
MENÚ A LA CARTA CON MARIDAJE
299€
*IVA INCLUIDO*
Menú TEMPORALIDAD
Tartar de ATÚN ROJO con “ajoverde” de pistacho
QUISQUILLA Malagueña, caldo Thai y tirabeques
CARABINERO, sopa de curry y coco
ANGUILA ahumada y su gazpachuelo de ajo negro
VIRREY gallego y “meunier” de ciruelas
Solomillo de BUEY, pimientos & demi-glace
MANGO, lima y albahaca
BABÁ al ron, vainilla e higos
***
294€
*IVA INCLUIDO*
***
MENÚ «TEMPORALIDAD» CON MARIDAJE
399€
*IVA INCLUIDO*