Alta cocina andaluza de temporada

Una celebración de la honestidad, la personalidad y el innegable encanto estético y cultural del Sur de España.

Recetas elaboradas en los hogares andaluces desde hace siglos reinventadas con muchísimo respeto y cariño con ingredientes cercanos, estacionales y de primerísima calidad para el conocedor paladar de nuestros clientes.

Nos dejamos guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los consejos de nuestra gran familia de proveedores locales, minimizando el impacto en nuestro preciado medio ambiente y maximizando las sensaciones y el factor sorpresa en tu experiencia.

El resultado es un nivel de cocina y servicio reconocido con dos Estrellas Michelín. Un nivel de cocina y servicio diez de diez. En Skina, no nos conformamos con excelente. Si no es “extraordinario”, no lleva el sello Skina.

MENÚ GRAN CRU
Huevo de campo, setas de temporada
Champagne Cuvée Louise 2004
Calamar con su pil pil
Vincent Dauvissat Chablis La Forest 2013
Lubina con brotes frescos, el jugo de sus espinas y azafrán
Vincent Dauvissat Chablis La Forest 2013
Solomillo de ternera, su jugo y pera
D.O.Ca Ribera del Duero Vega Sicilia Valbuena 1998
Milhoja de chocolate con caramelo y café
Pedro Ximenez T° Albalá 1946

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499

*Nuestros precios incluyen IVA
Pan y cubierto 8

MENÚ A LA CARTA
Tres platos de tu elección
ENTRANTES
Ajoblanco malagueño y caballa
Huevo de campo con setas de temporada
Guiso de cebollitas de temporada
Gamba roja, el jugo de su cabeza y chalotas de temporada
Arroz con conejo de monte
Cigala servida con su propio jugo y alcaparras
PESCADOS Y CARNES
Mero con brotes frescos, el jugo de sus espinas y azafrán
Paletilla de chivo lechal malagueño
Pichón, su jugo y coles
POSTRES
Manzana, albahaca y bergamota
Milhoja de chocolate con caramelo y café
Selección de quesos nacionales e internacionales

 

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149

*Nuestros precios incluyen IVA

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MENÚ A LA CARTA CON MARIDAJE

199

*Nuestros precios incluyen IVA

MENÚ PRODUCTO DE TEMPORADA

Ajoblanco malagueño y caballa
Gamba roja, el jugo de su cabeza y chalotas de temporada
Arroz con conejo de monte
Mero con brotes frescos, el jugo de sus espinas y azafrán
Paletilla de chivo lechal malagueño
Manzana, albahaca y bergamota
Milhoja de chocolate con caramelo y café

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169

*Nuestros precios incluyen IVA

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MENÚ PRODUCTO DE TEMPORADA CON MARIDAJE

249

*Nuestros precios incluyen IVA

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